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山西十一选五任五走势:鹵味店也這么會玩了?有顏有范又好吃的操作很6啊

2019-04-12 14:57編輯:編輯07人氣:

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 這兩年商場寂寥,但餐飲的生意可是越做越紅火。太二酸菜魚、喜茶、付小姐在成都……一大票網紅店席卷餐飲圈,甚至支撐起了綜合商場的基礎人流量。商場吸引消費者的套路也變成“××商家有很多好看的衣服”變成了“××新網紅品牌在××商場開出了第一家店”,吃飯順便逛個街變成了新的逛街邏輯。

  百花齊放中的挑戰

  在全新的競爭格局下,橫空出世的新餐飲品牌就不得不挖空心思,在做的好吃大前提下,玩創意、玩裝修、玩與消費者的親密互動。所以醬小館的驚艷亮相,也算得上意料之外,但情理之中了。

  提及醬小館,它的另一個別稱“江南鹵味制造局”倒顯得傳播度更高、網紅氣息更濃些。據創始人介紹,醬小館主打鹵味,配方是老底子流傳下來的江南鹵味的制法。自己又對學生時代歷史中學到的“江南制造局”很有感觸,所以打造醬小館的時候,就干脆又取了個江南鹵味制造局的戲稱。一來是滿足自己的惦念,二來也是想致敬江南制造局,能夠在“師夷長技”的時代背景下,闖出中國制造的一番天地。

  創始人的這點效仿古人的心氣,也在醬小館內得到了蛛絲馬跡地實踐。店鋪的門頭采用了古時牌匾的樣式,店內廚房間隔斷的空間上,也懸掛了三幅大牌匾——“貢米”、“江南鹵味制造局”、“鹵味世家”。在大面積原木色、玻璃墻的現代風格下,保留了一絲淳樸的心境。

  南北融合 新舊兩立

  “既然做了就做到極致。”別看醬小館門店不大,內里卻內功深厚。醬小館的鹵味和糟貨,都離不開珍藏的一鍋老鹵。39味包含人參在內珍貴香料、獨家高湯熬制、封油、養護,加上時間的沉淀,這鍋老鹵水已是醬小館的鎮店之寶。

  而這份獨門醬鹵秘方,更是取南鹵之精華配方,用北醬之滾鹵、入味之工法,將南鹵北醬都融在了一鍋里。就像當年宋王朝南遷,用兼容并包的氣度帶領南北文化融合一樣。

  這股氣息也是隨著食物的香氣彌漫進醬小館的氣質里。比如他們會用竹制的提籃裝醬鴨,卻也會在鮮米飯的碗底刻上令人會心一笑的超級文案;會用復古的牌匾裝點店面,卻也會用大面積的現代落地窗營造通透感;會將原木色作為店內主色調,卻也用了非常宜家風的墻壁收納來展示小趣味。

  匠心換傾心,憑著一份菜單就要打磨上幾個月的較真勁兒,醬小館在開業后迅速走紅,試營業期間就已日日飽滿,開業兩個月,更迅速沖上大眾點評該區域小吃類餐飲第一名。

  吃抑或不吃,對于醬小館的食客來說,早已有了心中篤定的答案。

  店鋪地址

  杭州市上城區天陽親子廣場一樓

  營業時間

  周一至周日 9:00-21:00

  館藏名菜

  館藏鹵鴨|金牌吮指鹵雞|戰斗醬鹵雞爪|霸氣腸頭|醬鹵豬蹄|

  江南白切雞|蜜汁紅薯|食神炒飯

 

 


(來源:未知)

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